西餐斟酒的顺序| - 寺庙

西餐斟酒的顺序

西餐饮用酒的品种一般以菜的品种而定，即吃什么菜饮什么酒；

西餐斟酒的顺序|

西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准。上开胃菜时应上开胃酒，上汤时要上雪利酒，上鱼时要上白葡萄酒，上副菜时要上红葡萄酒，上主菜时要上香槟酒，上甜点时要上餐后酒，上咖啡时应上立口酒或白兰地；

一般宴会的斟酒服务，是先斟女主宾位，后斟男主宾位，再斟主人位，对其它宾客则按座位顺时针方向依次斟酒；

普通酒席则在上菜前斟倒甜酒或烈性酒。斟酒时，从主宾开始，按顺时针方向依次斟倒。

西餐顺序：头盘、汤品、副菜、主菜、甜品、咖啡和茶。头盘是西餐的第一道菜，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

汤品：其与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

副菜：为西餐的第三道菜，一般是鱼类菜肴。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

主菜：为西餐的第四道菜，一般是肉、禽类菜肴。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

西餐的顺序依次是头盘、汤、副菜、主菜(肉、禽类菜肴)、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡或茶。头盘是西餐中的第一道菜，也称为开胃品，开胃品的内容一般分为冷头盘或热头盘，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

西餐配合刀叉匙餐具食用，刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有添加调味料时也需要用到汤匙。

刀、叉、匙餐具在摆放时，刀与汤匙应放在食盘右侧，而叉应放在食盘左侧，并且刀口的方向要朝内，各种餐具需摆在同一条线上。

西式料理用餐时应尊重西式礼仪，需坐姿端正，不要将胳膊肘支在餐桌上，其次在食用时速度不能过快，不能发出声音。

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