香辣小排的做法,香辣小排怎么做
主料：小肋排800克、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、绵白糖适量、黑胡椒碎适量、干红辣椒6个、花生油适量、去皮熟花生米适量；
小肋排泡出血水，洗净控水。葱姜蒜切好。料酒，盐，黑胡椒碎，生抽准备好。放入绵白糖和上一部的调料。抓匀，腌制最少一个小时以上。
生花生泡水半个小时。去皮。花生用量少，可以这样去皮，多了就不建议了，太麻烦。用凉油小火炸熟花生米。
把腌制好的排骨拿出来（腌制用的调料佐料都不要了），一个个粘上玉米淀粉，薄薄一层就行，不粘也可以。
锅内放油，油温六成热放入排骨，小火炸，第一次炸，目的是要炸熟。所以要小火，几分钟时间，捞出控油。
切好葱姜蒜，干红辣椒。等油温升高，倒入排骨，进行二次复炸，目的让排骨酥。所以油温要高点，时间要快，一分钟就行。捞出，用厨房纸吸油。
锅内放少许油，炒香葱姜蒜和辣椒。倒入排骨，可以加入一点点盐，如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了，倒入去皮花生米，翻炒几下出锅。
香辣韭菜花做法 香辣韭菜花怎么做
步骤1
准备食材：韭菜花400克、蒜2瓣、姜1克、干辣椒4个、花椒4粒、食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克。
步骤2
韭菜花洗净、切细段。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
干辣椒剪断。
步骤6
热锅倒油、油温5成热、下姜、蒜、干辣椒、炒香、加入韭菜花、翻炒2分钟、调入盐、生抽、鸡精、炒匀即可。
步骤7
炒好出菜。
香辣蕨菜做法 香辣蕨菜怎么做
步骤1
准备食材：蕨菜400克、香菜2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、食用油10克、盐1克。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、沥干备用。
步骤3
蕨菜沥干水分、切成段。
步骤4
香菜切段、大蒜拍碎、切末。
步骤5
干辣椒剪段。
步骤6
热锅倒油、油温5成热、加入蒜末、干辣椒、爆香。
步骤7
下蕨菜、大火爆炒3分钟。
步骤8
放入盐、炒匀、放入香菜、炒匀即可。
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