熟食有哪些做法
白斩鸡
材料:土鸡、葱、沙姜、生抽。
做法:烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，配调料食用。
干炸鸡
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法:将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝稍腌，再挂鸡蛋、团粉和水合成糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
沸油鸡
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
做法:将鸡摘洗干净，去骨，抹盐、料酒、酱油，过油炸熟后挑起离油，用勺子舀起热油反复浇在鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
东北熏酱熟食做法
原料：鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克
鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。
取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.
炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。
垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。
小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.
做熟食生意有什么窍门
做熟食生意的窍门有全面考察店面情况，调查同业竞争情况以及了解房东的背景，只有这几个方面考察清楚了，生意才能做好。
熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
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