一斤牛肉做几个香酥牛肉饼| - 寺庙

一斤牛肉做几个香酥牛肉饼

一斤牛肉做5个香酥牛肉饼。香酥牛肉饼是以牛肉为主要食材，鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食。香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等。

一斤牛肉做几个香酥牛肉饼|

面粉加温水，再加盐混合揉成面团，醒发1小时，牛肉馅加生抽、料酒、花椒粉、淀粉、糖、盐、黄酱、花椒水、香油拌匀，面团分成面剂子，抹油醒十分钟，面团擀成面皮，抹上油酥放牛肉馅，撒上葱花，面皮翻折包住肉馅，卷起压扁，锅里加油，油烧热后，放牛肉饼煎至两面金黄即可。

香酥牛肉饼怎么做

主料：

面粉，牛肉馅500克;

辅料：

盐2克，姜末，花椒，生抽10克，料酒15克，花椒水，淀粉20克，糖5克，黄酱40克，花椒水80克，香油20克，葱花，油酥;

香酥牛肉饼的做法

1.面粉倒入盆中，加入温水，再加入1勺盐混合，揉成面团，醒发1个小时;

2.另取一个盆，放入牛肉馅500克，加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、淀粉20克、糖5克、盐2克、黄酱、花椒水、20克香油搅拌均匀;

3.将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，表面抹油，然后醒十分钟;

4.醒好后，将面团擀成长条，然后擀成面皮，抹上油酥，放入调好的牛肉馅，再撒上葱花;

5.将面皮翻折包住肉馅，然后卷起，压扁，做成牛肉饼;

6.锅里加入适量油，油烧热之后，放入牛肉饼，煎至两面金黄即可出锅。

小贴士：

和面的时候，面粉和温水的比例是2:1;

面团一定要醒到位，否则抻面很困难，也比较容易破皮。

牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。

葱切葱花待用。

花椒放入小锅中小火焙出香味。

装入保鲜袋内，用擀面杖擀成花椒面备用。

制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

|一斤牛肉做几个香酥牛肉饼