大馍的做法
面粉加入适量酵母粉稀释水和清水用筷子搅拌均匀揉成面团，放在温暖的地方发酵。天气暖和可以用凉水和面，到天气冷的时候建议用温水和面。
发酵好的面比原来的面团两倍大并且呈蜂窝状。
案板铺撒干面粉放上面团反复的揉，揉的时间越长蒸出来的馒头越劲道有嚼头。
揉好的面搓成长条，切成大小均匀的小面团，切开面团，切面细致无明显孔洞。
切好的小面团再次反复的揉几下，最后揉成馍胚，底部垫上玉米叶子。
蒸锅加入足量的水放上蒸帘，把馍胚放在蒸帘上盖锅盖二次醒发30分钟后开始蒸制，锅开上蒸汽开始计时20分钟即可。
开口馍做法,开口馍的做法步骤
主料：面粉500g；辅料：糖10g、发酵粉2.5g、温水250g。
步骤：
面粉加入白糖和发酵粉。
加入温水和成面团。
两小时后发酵完成。
揉面排气，做成方形馒头。
馒头底部摸适量油，放在篦子上。
全部做好后，自然醒15分钟开火蒸熟即可。
|大馍的做法
大馍的做法 开口馍做法 开口馍的做法步骤