自制花椒油的方法
自制花椒油的方法:
生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。
炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内即可。
花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。花椒油的麻味较重,椒香浓郁。用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。
自制花椒油,花椒油的功效
用开水浸泡花椒,在锅中倒入食用油,将花椒倒入锅中。煸炒除去花椒中的水汽,再倒入适量食用油,调至小火慢慢加热。花椒颜色变深后关火静置,将花椒过滤,花椒油就做好了。
花椒油可以治疗呕吐,有晕车、晕船的人,可以使用花椒油来缓解呕吐症状,让胃部不适症状消失。对于肠炎一起的呕吐症状,花椒油也是有一定的功效的,不过,最好还是要服用一些治疗肠炎的药。对于呕吐症状,最好查清病因再使用花椒油。
花椒油具有温中散寒的功效,在受凉风、淋了冷雨之后,可以吃花椒油来驱散寒气,预防感冒。更重要的是,可以用花椒油来祛湿,治疗风湿疼痛。风湿是较为常见的病症之一,我国很多中老年人深受风湿之苦,在饮食方面,可以适当吃点花椒油来治疗。
花椒油有止痛的功效,牙齿疼痛的时候可以用花椒油来止痛。牙齿发炎、龋齿都可以引发牙痛,牙痛通常让人不能忍受,还会严重影响人的心情和工作,适当吃点花椒油,可以止牙痛。不过,最好还是要注意口腔的护理,经常刷牙漱口。
怎么做花椒油,自制花椒油步骤
材料:川花椒150克,生姜50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油1500克。先将生姜去皮拍开,大蒜切成薄片,葱白拍开。
注意:要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分,以免稍后入锅时溅油,伤到自己。
热油
将砂锅置于火上,放入色拉油烧至六七成热,这个温度没有生油味,可以先放一颗花椒进去试试油温,看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高,如色正常就将花淑全部放入。
煎炸
等油温合适时,就将花椒全部放入锅中煎炸,同时加入生姜、大蒜、葱白。把火调小,慢慢熬花椒,加入花椒煎炸后,会开始变色。在熬的过程中,可以将葱姜蒜捡出不要,以免炸糊了,导致油串了糊味。
去渣
花椒色泽变深后就关火,把花椒捞出来,不要熬得花椒变成黑炭,花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时,加上花椒油,气味更香,味道也更好。
装瓶
在锅中晾凉后,即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗,但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶,用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用,油温已凉,也不怕烫坏瓶子。
|自制花椒油的方法
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