牛肉板面的面怎样做更筋道口感好
牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有：
选择好的高筋面粉；
和面前在面里放一些盐；
和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；
和完面后要多揉；
面是要醒40分钟以上；
在面条下锅的时候抓着面摔打几下。
牛肉板面的做法如下：
主料：牛肉、猪筒骨、面条。
辅料：葱、姜、食盐、料酒、干辣椒、花椒、植物油、炖肉料、水。
步骤：
提前做好面条；
将牛肉洗净，切成小块；
锅里放适量油，油热后放入一小把花椒炸出香味；
将花椒粒用滤网捞出不要；
将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出；
倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀；
锅中加入适量的水；
放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片；
汤开后再撇一遍浮沫，然后加入适量的盐；
开小火慢炖两个小时左右，卤汤完成；
11.用清水煮熟面条，加入卤汤即可。
烩面胚怎样做更筋道,这样弄出来的面就会筋道
准备面粉与鸡蛋备用。
食用碱放入碗中，用清水化开。
将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团，初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要加入食用碱饧20分钟左右。20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
将面团分成小块，揉搓成长条备用。将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
烩面要筋道，首先要面粉好，二要水少，多揉，将和好水的面反复的压，反复的揉。这样弄出来的面就会筋道。
|牛肉板面的面怎样做更筋道口感好
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