汤圆用冷水还是热水和面|

汤圆用冷水还是热水和面

但是冷水和的面弹性较差，不建议技术一般的朋友这么做，热水和出的面弹性较好。

一般来说，制做汤圆时多使用糯米粉，和面时建议使用45℃左右的水，因为这样和出的面才是最糯的。

在我国北方，多喜欢食用甜汤圆，但是在食用甜汤圆时不建议在汤里再加糖，避免甜味太重，吃起来发腻。咸汤圆多出现在南方地区，食用咸汤圆时可以搭配小虾米及蔬菜，但是不建议再放油脂或调味料。

和面用冷水还是热水

和面用冷水或热水都可行

和面到底是用冷水还是热水这个没有硬性规定，但可以根据要制作的食物来决定用热水还是冷水。一般蒸包子馒头用温热水和面可以让酵母化开，让包子的口感更松软。如果是用面粉制作面条、饺子等食物做好用冷水和面，这样和出来的面皮更加劲道。

和面用冷水还是热水

很多人爱吃面食，一到节假日周末都喜欢自己在家做。但其实和面也是有秘诀的，使用冷水、温水、热水三种不同的水和面，面食口感也会不同。

冷水和面。 冷水也就是30度以下的水，揉出来的面团韧性很强，有光泽。做好的面团有韧性，爽口又劲道，而且不易碎。冷水和面适合做面条、水饺、馄饨和烙饼等

温水和面。 使用约50度的温水和面，和好的面团柔中带劲，可塑性较强，易成形，做出来的面食不易变形、口感较好、色泽较白。温水和面适合做各种蒸饼、葱油饼等

热水和面。 使用温度为60-100度的热水和面，会让面粉中的蛋白质凝固，面筋质破坏掉，淀粉吸收水分变成糊状，这样做出来的面食口感细腻、有甜味，比较适合做包子、蒸饺、烧麦、锅贴等

所以和面到底是用冷水还是热水这个没有硬性规定，但可以根据要制作的食物来决定用热水还是冷水。一般蒸包子馒头用温热水和面可以让酵母化开，让包子的口感更松软。如果是用面粉制作面条、饺子等食物做好用冷水和面，这样和出来的面皮更加劲道。

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