掉渣饼的做法烤箱做法
将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。将面团揪成大小一致的面,压成两寸大小的薄饼。用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20分钟即可。
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先将面粉倒入和面机,再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀,温水控制在40-50度,倒入和面机搅拌1分钟左右停止,让他苏醒,50分钟后,再取出。
先将开水倒入锅中,再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。
把肉料放入容器中,倒水搅拌均匀、待用。
把葱洗干净搅碎、待用。
先把苏醒好的面拿出来放入盘中,把面一个个称为140克,称好后把里的肉取适量抹在面上把一边折过来压平,在抹肉,再把面卷起来放如烤盘,用手轻轻压开成圆形,在把少许肉抹在表面后把里的汤抹在下面,然后撒一些丛和芝麻,温度设定上温300度,下温320度,烤7分钟即可。
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食材:排骨350克,奥尔良烤翅粉适量,熟白芝麻适量,小香葱适量,辣椒粉适量,盐1小勺,蚝油2汤匙,生抽1.5汤匙。
排骨用水浸泡2小时左右,中间换几次水。
加入一小勺盐,2汤匙蚝油,一汤匙半的生抽,适量新奥尔良烤翅粉。
将调味料抓匀,放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味,最少也要2小时,中间最好翻几次,让每块排骨都浸在汁里。
第二天要烤的时候,烤盘铺好锡纸,将排骨一一码好。
将锡纸盖上。送入烤箱中层,200度左右烤25-30分钟。
将锡纸打开,撒上适量白芝麻和辣椒粉,再送回烤箱烤5分钟。
取出烤盘,倒出汁水,将排骨翻个面,再撒一些白芝麻和辣椒粉,再次烤5分钟。
最后撒葱花,送回烤箱焖两三分钟。
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