干香菇怎样做好吃 干香菇如何做好吃
香菇烧油豆腐原料：油豆腐、干香菇、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、干辣椒、八角。
香菇用温水浸泡、去蒂后洗干净。油豆腐用热水浸泡后挤干水分。
调料备好，锅中加油烧热，下姜末、干辣椒、八角炒出香味，加香菇翻炒片刻，加入油豆腐翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加盐、水焖煮至汤汁收干即可。
干香菇怎么做好吃
干香菇在烹饪之前，其实不用浸泡太久，以免香菇吸收过多水分而让口感不佳，也很容易失去香气;尤其是要热炒、爆香的香菇，建议以热水快速泡过，让香菇稍微软化即可取出，软化的香菇在后续的烹煮过程中会吸收汤里其他食材的自然甜味，料理的味道会更棒。要注意的是，泡过香菇的过滤水千万别丢掉，有着浓浓香菇精华的「香菇水」用加入料理中，可是能大大增添风味的喔!
经过干燥后的香菇，香气更浓厚，很适合用来爆香。先把干香菇泡软，挤掉多余的水分后切丝或切丁;热锅先不放油，下香菇用锅子干煸，将菇类的香气炒出，再加油和其他配料进行后续的料理动作，风味会更迷人。
干香菇怎么做好吃
冷水泡发中，泡发过程简单，泡发过程中香气袭人，品质好。
香菇泡发一个小时后的效果，干净，肉质有弹性，紧实。
切成香菇丁，从切的侧面可以看到，肉厚实，不过泡的时间还是不够久，里面还有点发白，主要是时间不够了。
西兰花炒香菇，香菇肉质紧实，入口甘甜爽口，很好吃。
上汤香菇肉片粉丝，汤美香菇清香，老人孩子都喜欢吃。
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