大盘鸡的常家做法
食材：
鸡500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块
步骤：
1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块，大葱斜刀切片；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用；
3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色；
4.倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；
5.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉、十三香、加入花椒粉、孜然粉、盐拌匀后中火。
6.焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做
步骤1
准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。
步骤2
三黄鸡剁块。
步骤3
土豆去皮，切块。
步骤4
洋葱切块。
步骤5
青椒切块。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
姜切丝。
步骤8
大蒜切粒。
步骤9
锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。
步骤10
水沸后煮1分钟，捞出。
步骤11
炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。
步骤12
倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。
步骤13
放入豆瓣酱、生抽，炒匀。
步骤14
放入土豆块炒匀。
步骤15
倒入啤酒没过食材。
步骤16
炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。
步骤17
最后加入青椒、盐，翻炒均匀。
步骤18
出锅装盘即可。
大盘鸡的做法,大盘鸡的家常做法
煸炒配料和鸡
高压锅焖煮
煮皮带面
翻炒加面
经验步骤：
- 1
煸炒配料和鸡：食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
2
高压锅焖煮：倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
3
煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
4
翻炒加面：煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了
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