咸干鱼做法妙招,咸干鱼怎么做
材料：咸鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许；
将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；
锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；
倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
半干咸鲅鱼怎么做好吃 半干咸鲅鱼的做法
准备材料：咸鲅鱼1条、萝卜1个、花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许。
咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来。
泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条。
接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条。
再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味。
大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子。
1拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
干锅鱼的做法 干锅鱼怎么做好吃
步骤1
准备食材：草鱼200克、油适量、盐1茶匙、洋葱30克、青尖椒20克、红尖椒10克、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、淀粉5克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、麻油1茶匙、大葱1段、小葱1根
步骤2
草鱼洗净剁块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
洋葱切块。
步骤6
青尖椒切块。
步骤7
红尖椒切块。
步骤8
大葱切段。
步骤9
小葱切葱花。
步骤10
首先碗中放入鱼块、盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油将鱼块拌匀腌制10分钟。
步骤11
然后碗中放入淀粉，加少许水，调成水淀粉备用。
步骤12
接着起锅倒油，油热下入大葱、姜片、蒜炒香，倒入鱼块摊开。
步骤13
接下来在鱼块上面放上青红椒和洋葱，加入适量清水，盖上盖中火焖煮10分钟。
步骤14
最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
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