紫甘蓝可以煮着吃吗|

紫甘蓝可以煮着吃吗

紫甘蓝可以煮着吃。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。

紫甘蓝能炒着吃吗 可以炒紫甘蓝吃吗

紫甘蓝是可以炒着吃的，紫甘蓝也可以凉拌着吃，也可以搭配一些食材做成饺子馅包饺子吃。

紫甘蓝含有较为丰富的维生素C、维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙，经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，因此一般情况下建议生食更营养。

紫甘蓝可以生吃吗

紫甘蓝可以生吃，一般生吃的吃法，就是用来拌沙拉，或者凉拌。

生吃前，需要把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15-20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。

还有一种方法，就是把剥成片的紫甘蓝清洗几次，直接加入开水里烫15秒左右，变色就捞起，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

切记，千万不要首先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，否则紫甘蓝中的水溶性营养成分，很容易就流失到水里去了。

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