提取色素的方法
提取色素的方法:把花瓣和石英砂和碳酸钙放到研钵中捣（石英砂可以使研磨更充分，碳酸钙可以防止细胞中的有机酸破坏色素结构），然后放入酒精或乙醚，使色素溶解，然后过滤，即可。相对而言，植物色素类在中草药中分布很广，主要有脂溶往色素与水溶性色素两类。其中脂溶性色素主要为叶绿素、叶黄素与胡萝卜素，三者常共存。此外尚有藏红花素、辣椒红素等。
色素如何提取
色素提取方法步骤：
材料：菠菜叶、碳酸钙、乙醇、二氧化硅、研钵；
选取叶子：选择鲜嫩的菠菜叶，且量不宜过多也不宜过少，过多不易研磨，过少则色素量太少；
研磨：研磨时应注意先将叶子剪碎放入研磨，研磨前还必须加入适量的二氧化硅、乙醇和碳酸钙；
过滤：过滤时选择单层尼龙布，不可选择滤纸，因为滤纸孔小，吸附能力强；
制作滤纸条：制作滤纸条时须剪去一端的两个角，且在靠近剪去角的一端画铅笔细线，此细线必须细而且直；
画滤液细线：使用毛细吸管沿着滤纸条上的细线进行画线，且必须保证滤液不扩散；
分离色素：将刚才画好的滤纸条放入到层析液中；
干燥滤纸条：一段时间后取出滤纸条，通过干燥，一段时间之后即可观察到滤纸条上出现色素带。
提取色素的原理是什么
色素提取的原理：色素可以溶解在有机溶剂中。用有机溶剂浸提，然后再经过滤、减压浓缩、真空干燥精制等工艺过程得到最终产品。提取色素所用的溶剂根据色素的性质、所用原料等情况有不同的选择，常用的有水、酸碱溶液、有机溶液，如乙醇、丙酮、烷烯烃、苯等，油脂类及二氧化碳等。
因为不同色素在有机溶剂中的溶解度不同，所以在层析液中溶解度大的，随层析液上升快，所以四种色素会分开。
按化学性质来说，叶绿素是叶绿酸的酯，在碱的作用下，可使其酯键发生皂化作用，生成叶绿酸的盐，能溶于水，但由于它保留有Mg核的结构，仍保持原来的绿色。
而类胡萝卜素中，胡萝卜素是不饱和的碳氢化合物，β—胡萝卜素水解可生成2分子维生素A，叶黄素是由胡萝卜素衍生的二元醇，不能与碱发生皂化反应，根据这一点，可以将叶绿素和类胡萝卜素分开。
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