豆腐为什么叫腐|

豆腐为什么叫腐

公元前164年，汉文帝封弟弟刘安出任淮南王。刘安喜欢道士，经常招纳数千道士，在王府从事炼丹之事，他还把自己与道士的讨论汇编成书，这就是流传至今的《淮南子》。道士炼丹必用盐卤，因为把盐卤加热就得到了氯化氢，把氯化氢与水结合就得到了盐酸。而盐酸是从矿石中提取金属元素的重要试剂。但是一个道士无意中把卤碱掉入豆浆里，没有想到，豆浆竟凝固了。这个道士认为是豆浆的腐败，所以叫豆腐。

千叶豆腐为什么叫千页豆腐

千叶豆腐叫千页豆腐是因为千页豆腐有许多层次，且其韧性和弹性很大，可以切成薄片；而且千页豆腐不是普通的豆腐，是以大豆分离蛋白、凝固剂和水为主要原料制作而成的。

千页豆腐是一种素食新产品，广泛流行于大陆沿海城市及北方地区，采用台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的料理食材；千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性。

千页豆腐为什么叫千页豆腐

千页豆腐叫千页豆腐是因为千页豆腐有许多层次，且具有较大的韧性和弹性，可以切成薄片。另外千页豆腐属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感、营养成分等与豆腐有本质的区别。

千页豆腐为什么叫千页豆腐

千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，以食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，再经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。

千页豆腐具有超强的汤汁吸收能力，可以煮、炒、煮、蒸、火锅等。千页豆腐既可单独成菜，又可作主料、辅料，或充作调料。

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