炸完大虾的油可以继续炒菜吗|

炸完大虾的油可以继续炒菜吗

炸过大虾的油，只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的，食用油反复加热以后可以产生有害物质，但这种偶然一次是没有什么大问题的。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。最好不要再次高温加热，本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。

腊肉蒸出来的油可以继续炒菜吗

不可以。

理由:

腊肉油热量高，胆固醇高，进食过多会导致肥胖。

腊肉油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。

腊肉油的性质不稳定，且容易变质。

腊肉油含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

炸完东西的油还能用吗 炸完东西的油看剩余油的色彩确定是否可以继续使用

炸过东西的油，要看剩余油的色彩确定是否可以继续使用。

油炸之后，如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

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