豇豆炒肉需要焯水吗|

豇豆炒肉需要焯水吗

豇豆炒肉，烹饪之前是需要焯水的，单纯的炒很难熟透。

豇豆含有维生素B、膳食纤维，多种微量元素、磷脂等，具有健脾开胃、利尿除湿、促进代谢、缓解便秘、预防结肠癌的作用。这个是很推荐家里大大小小都可以吃的。

豇豆炒肉需要焯水吗

需要。因为豇豆不好炒熟，所以在炒制之前最好是用开水焯一下，这样不仅可以节省烹饪的时间，还能避免吃到未熟的豇豆。豇豆焯水的时间一般控制在5分钟左右。

豇豆炒肉需要焯水吗

若焯水时间太短会让豇豆带有豆腥味，口感发硬。

若焯水时间太长了会让豇豆发软而失去脆爽的口感，颜色也会发黄。

生豇豆中含有对人体有害的“凝集素”和“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豇豆则会引起食物中毒。

豇豆炒肉需要焯水吗

豇豆炒肉需要焯水。

豇豆炒肉时焯水的话会让豇豆更容易熟一点，一般是在一开始就用开水把豇豆烫一下，也就是焯水的意思，然后再跟肉放在一起炒，当然，焯水时加一点醋也是一个不错的选择，把豇豆从开水里捞出来后要迅速过一遍冷水，因为这样可以维持豇豆身上那绿绿的颜色。

一般十分钟左右就熟了，一定要注意豇豆的炒熟，要想判断豇豆是否炒熟，还可以观察豇豆的颜色跟状态，如果看到豇豆原本的青绿色变得暗沉了，整体也变得蔫蔫的了，那么豇豆就是炒熟了。

|豇豆炒肉需要焯水吗