东北芥菜丝的做法
洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。
将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。
白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。
醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
晾凉后，盖上盖子，随吃随取适量，拌上香油即可食用。
东北芥菜丝腌制方法
按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。
步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。
焖芥菜丝的做法 焖芥菜丝怎样做法
原料：芥菜头、油、盐、葱、姜、五香粉各适量。
将芥菜头儿去皮洗净。
用擦丝器直接擦成丝。
撒上盐腌制30分钟至1小时。
然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒。
炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。
|东北芥菜丝的做法
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