鸡精的成分是什么|

鸡精的成分是什么

鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。

按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。

我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。

鸡精是什么提炼出来的 鸡精是什么

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。

火锅鸡精和鸡精的区别是什么

主要成分不同：火锅鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸和干贝素、蔬菜粉等，鸡精的主要成分是谷氨酸钠和食盐及多种氨基酸成分等。

使用范围不同：火锅鸡精的使用范围是火锅、汤类、肉类、炒菜和馅料等，鸡精的使用范围是炒菜、面食、汤类等。

提炼来源不同：火锅鸡精的主要提炼来源是新鲜的鸡肉，而鸡精的主要提炼来源是味精。

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