小苏打和白醋怎么发面|

小苏打和白醋怎么发面

小苏打和白醋发面，首先准备一个碗，然后倒入适量的面粉。然后接着加入食醋，紧接着加入小苏打，然后开始加清水，边加边搅拌。然后用手搅拌好，揉压好就可以发酵了。按一般情况，发面时用得最多的是酵母，再就是食用碱，几个小时面就发好了。如果几个小时都等不了，可用白醋快速发面，用它发面只要10分钟就能发好。

用白醋和小苏打发面怎么发

首先将1斤面粉倒入盆内，然后放入1.5g小苏打，再倒入0.5g白醋，这时立即用手搅拌（再加点温水）面粉，再将面粉揉制成面团，然后将面团放置在文断的地方发酵即可。

苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。

如何用小苏打和白醋发面

发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。注意事项:一定要控制好量。

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