剁椒鱼头的酱怎么调制
具体调制方法如下：
笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克；
五花肉25克、葱5克、姜5克、盐2克、糖1克；
味精3.5克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克，所有的料，剁碎后再搅拌均匀，剁椒鱼头的酱制作完成。
剁椒鱼头酱的做法
将鱼头洗净切开，用刀在鱼头的正反面都砍几下，以便入味。用料酒，盐，胡椒粉抹遍鱼头，腌制10分钟。
姜和蒜切片，葱切段。高火加热适量油，加入一半的葱姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉，盐和糖炒匀，加盖煮至泡椒出水沸腾。
将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上，准备蒸鱼。将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟，取出备用。
在油锅将适量植物油同红油混合加热，加入剩下的葱姜蒜爆香，淋在蒸好的鱼头上，即可。
剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做
葱切成葱花，姜切成块，鱼头洗净，撒上盐，倒入少许油，放姜块，腌制15分钟，蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放进去蒸煮，倒入做好的剁椒配料，淋上1勺酱油，待鱼头蒸出汁即可端出，撒上一些葱花，锅里倒油，烧至滚烫，淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头怎么做
食材：
鱼头2个，姜1块，剁椒，酱油1勺
剁椒鱼头的做法：
1.葱切成葱花，姜1块切成块。
2.鱼头清洗干净，然后撒上一些盐，倒入少许油，放姜块，腌制15分钟左右。
3.蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放进去，开始蒸煮。
4.然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油。
5.待鱼头蒸出汁即可端出，撒上一些葱花。
6.锅里倒油，烧至滚烫，淋在鱼头上即可。
小贴士：
做鱼头之前，一定要将鱼头劈开，这样鱼头更容易熟，而且也比较入味。
鱼头洗净后，撒上一些盐和油，能够去除腥味，同时能增加香味。
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