什么是红烧排骨
红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。会做饭肯定都会做这道红烧排骨,排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素,除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补肾养血,滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
红烧牛排骨,红烧牛排骨做法
用料:牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺;
牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。
炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨。
水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味。
开大火收汁。
红烧排骨的做法 怎么做红烧排骨
排骨洗净切小块,锅里加清水,排骨放进去氽一遍水,捞出沥干水分,锅里油烧热,放葱姜蒜爆香,倒排骨煸炒,接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色,再倒入热开水,盖上锅盖大火烧开,转中小火继续烧至汤汁剩四分之一多点,调入鸡精和白糖,转大火收汁即可。
怎么做红烧排骨
食材:
排骨2根,大蒜3瓣,葱1根,姜1块,料酒1勺,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,鸡精
红烧排骨的做法
1.排骨清洗干净,然后切小块。
2.锅里加入适量清水,排骨放进去氽一遍水,除血水后捞出,沥干水分。
3.锅里倒入油,烧热之后,放葱姜蒜爆香,然后倒入排骨煸炒。
4.接着倒入生抽、老抽、料酒快速翻炒上色,再倒入热开水,与排骨持平。
5.盖上锅盖,然后大火烧开,转中小火继续烧,烧至汤汁剩四分之一多点。
6.调入一点鸡精和白糖,转大火收汁即可。
小贴士:
选择排骨的时候,尽量选择新鲜切肉比较多的,这样做出来的口感比较好。
最后收汁的时候要不断翻动,让排骨均匀上色。
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