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什么是红烧排骨|

什么是红烧排骨

红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。会做饭肯定都会做这道红烧排骨,排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素,除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

什么是红烧排骨|

补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

补肾养血,滋阴润燥

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

红烧牛排骨,红烧牛排骨做法

用料:牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺;

牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。

炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨。

水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味。

开大火收汁。

红烧排骨的做法 怎么做红烧排骨

排骨洗净切小块,锅里加清水,排骨放进去氽一遍水,捞出沥干水分,锅里油烧热,放葱姜蒜爆香,倒排骨煸炒,接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色,再倒入热开水,盖上锅盖大火烧开,转中小火继续烧至汤汁剩四分之一多点,调入鸡精和白糖,转大火收汁即可。

怎么做红烧排骨

食材:

排骨2根,大蒜3瓣,葱1根,姜1块,料酒1勺,盐少许,老抽1勺,生抽1勺,鸡精

红烧排骨的做法

1.排骨清洗干净,然后切小块。

2.锅里加入适量清水,排骨放进去氽一遍水,除血水后捞出,沥干水分。

3.锅里倒入油,烧热之后,放葱姜蒜爆香,然后倒入排骨煸炒。

4.接着倒入生抽、老抽、料酒快速翻炒上色,再倒入热开水,与排骨持平。

5.盖上锅盖,然后大火烧开,转中小火继续烧,烧至汤汁剩四分之一多点。

6.调入一点鸡精和白糖,转大火收汁即可。

小贴士:

选择排骨的时候,尽量选择新鲜切肉比较多的,这样做出来的口感比较好。

最后收汁的时候要不断翻动,让排骨均匀上色。


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