东北辣椒沫的配方
所需要的材料：辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。大蒜：0.5斤。姜：0.5斤，最好鲜姜。干黄酱：0.5袋（1斤装），最好六必居的。味精：0.2斤。白糖：0.5斤，最好棉白糖。白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。梨：1斤，最好雪花梨或水晶梨。盐：0.5斤，加典精盐。
制作方法：辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；大蒜去皮去根，绞碎；姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；梨去皮去核去籽，绞碎。
将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。
东北烧烤配方,东北烧烤的五种配方
A料配方：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
B料配方：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
C料配方：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
D料配方：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
E料配方：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
辣椒沫酱的做法大全 辣椒沫酱的做法有哪些
做法一
材料：红尖椒1050克、蒜瓣500克、生姜100克、黄豆酱150克、盐50克、白糖80克、食用油350-400克、白醋30克、高度白酒30克。
准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。放入黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。然后放入的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中即可。
做法二
材料：鲜红椒适量、花生适量、芝麻适量、干黄酱适量、老干妈适量、姜适量、菜籽油适量、糖适量、盐适量、白酒适量。
鲜红椒和姜洗净晾干，花生过油捣碎，芝麻焙熟，干黄酱和老干妈备用。红椒剁碎，姜剁碎备用。炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点，放入红椒碎炒香，加入花生碎，熟芝麻，干黄酱和老干妈炒匀，放入白酒，糖小火翻炒均匀，蒸发多余的水分，加盐调味即可。
做法三
材料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、干红辣椒2个、盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。
青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；青辣椒切小段；将红辣椒段；姜、蒜切片；将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；启动机器将材料打碎，把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；植物油和花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。
|东北辣椒沫的配方
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