如何炒鸡块好吃又简单| - 寺庙

怎么炒鸡块好吃如何炒鸡块好吃又简单

将仔鸡250克切块，将葱、姜、蒜苗、洋葱、青椒、红椒切碎。

如何炒鸡块好吃又简单|

在鸡肉块中打入蛋清一个，加入老抽、盐、味精、糖，抓匀至上劲约5分钟，倒入生粉搅拌，在锅中将油烧热后倒入鸡块，炸几分钟后捞出。

另取一只锅放入蒜苗、蒜、洋葱小炒，再加入鸡块翻炒，最后加入盐、青椒、红椒等佐料继续翻炒，几分钟后加入少量盐即可出锅。

材料：鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、蚝油。

做法：

将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

香菇用水泡软后用刀片成两半备用；

葱、姜、蒜切片，香菜切段备用；

锅中倒油烧热，依次放入大料、葱、姜、蒜，蚝油爆香；

放入切好的鸡块翻炒均匀；

倒入料酒，然后加入适量清水，再依次放入盐、味精、白糖、老抽、鸡粉；

放入香菇，用大火翻炒均匀后，改小火炖五分钟收汁，放入香菜即可。

鸡胸肉洗净，撕去筋膜。筋膜部分会影响口感，尽量去除。

切成小块。

倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥。鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外，猪牛羊肉这么做口感会很干柴，不建议用。

调入2个蛋清、2g生抽、1g盐，挤入几滴柠檬汁。蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感，煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜，这两个都尽量不要省去。另外，分离出来的蛋黄液备用。

用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。

铺在保鲜膜上。

包成长条状，放入冰箱冷冻至定型。时间大约是1个小时左右，冻至定型就好，也别冻得太硬，否则不好切。注意是冷冻不是冷藏，即必须放在急冻室（冷冻室）才行。

切成厚度在2cm左右的小块。

在蛋黄液上滚一滚。

再裹一层薄薄的面粉。面粉可以用普通面粉（中筋面粉），或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。

1热锅少油，请入鸡块。

1小火煎至底部金黄后，翻面。

1煎至两面金黄，即可出锅。

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