如何做黄鱼,需要怎么做
姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
煸炒透身出香味再放入鱼。
烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。
如何做红烧黄鱼
材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀。
姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎。
煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱。
再次放入黄鱼；调入生抽和料酒。
兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可。
糖醋黄鱼怎么做
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。
将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。
勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
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