凉虾的制作方法和配方,冰爽解暑美味食品
用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、红糖水适量。
首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。
加入2倍粉量（250克）温水搅匀成浆糊状，静置20～30分钟。
热锅放入900g的清水，开大火，把水烧开。
水开后倒入一半到步骤2静置的浆糊中，边倒入边搅拌。
再将浆糊倒入剩余一半开水中，边加热（开小火）边搅拌。
直至浆糊越来越浓稠，一般4-5分钟后彻底熟透，即可关火。
一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中，借助勺子按压，帮助浆糊落下到盆里的凉开水中。
然后把那个浸泡小米虾的容器放入冰箱冷藏，冷藏2个小时。
食用时捞出凉虾加入红糖水，冰爽解暑。
冰酒制作方法和配方,蔓越莓冰酒的配方及制作方法
原料：蔓越莓1000kg、偏重亚硫酸钾70g、酵母400g。
按工艺和配料要求：
（1）预处理：蔓越莓采摘后，置入冷库，通强风处理。
（2）破碎。
（3）压榨：去皮渣，果汁添加偏重亚硫酸钾后，备用。
（4）发酵前处理：酵母活化后备用；果汁升温。
（5）主发酵。
（6）倒罐：去除酒脚。
（7）后发酵。
（8）倒罐：去除酒脚。
（9）陈酿：满桶，密封，控温。
（10）过滤：补加偏重亚硫酸钾，粗滤，精滤。
（11）灌装：即为成品。
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