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做法:把长大的柿子摘下来,浸泡在石灰水里,一个月即可吃了。
原理:没有成熟的柿子含有大量的鞣酸吃起来很涩,对人体不利。泡石灰水是利用石灰水里的氢氧化钙将鞣酸中和,去除涩味。
注意:摘柿子的时候选青的,泡好以后吃起来脆,带点黄的泡好后吃起来较甜。不要选已经成熟的软的,这种柿子会泡烂的。
|脆柿是怎么形成的
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