能介绍几种用酸菜做的菜吗
开胃酸菜做法：
主料：咸酸菜梗400克、南姜粉2汤匙；
配 料：糖3汤匙、麻油2汤匙、鸡粉1茶匙；
步骤：
咸酸菜洗净，揸干水，切粗粒，放落清水中浸2小时；
用冻滚水洗一洗，抹干水；
咸菜加调味捞匀，加入南姜粉捞匀，上碟即可。
酸菜鱼做法：
材料:酸菜、鲜鱼、泡红辣椒、生姜、辣椒面、辣豆瓣酱、花椒、胡椒粉、菜油、淀粉、辣油、料酒；
步骤：
去鱼的鳞片、内脏，洗净后把鱼头切下，把鱼身切成薄片，加料酒，水，少量的盐，淀粉将鱼片调好；
把酸菜鱼料在油锅中翻炒一下；
在锅里放上大半锅清水，将生姜打烂后放进锅里，放入酸菜料，放入鱼头、花椒，把锅放在炉上加热至沸腾，一直持续十五分钟；
加泡辣椒、豆瓣酱、辣椒面、胡椒面、菜油到汤中，煮沸后过五分钟，把调上淀粉的鱼片放入汤中，煮五分钟起锅即可。
酸菜是什么菜做的 酸菜是用什么菜做的
酸菜一般是白菜做的。酸菜古称菹，在《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。
酸菜“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。
谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之，一月而酸，与南方作黄韭法略同。
而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”。
|能介绍几种用酸菜做的菜吗
澳门 烹饪技巧 能介绍几种用酸菜做的菜吗 菜谱 酸菜是用什么菜做的 酸菜菜做的