虾尾怎么清洗
冷冻虾尾清洗方法:冷冻的虾尾大多都是超市中售卖的包装好的虾尾,买回家后直接解冻,然后用水多冲洗干净,用牙签挑出虾线,并且用手挤虾尾,把消化残渣挤出来,然后在用水冲洗,如果是处理干净的虾尾肉,直接解冻即可。
新鲜虾尾清洗方法:新鲜小龙虾用盐水和醋水泡十五分钟后,会清洗出很多泥沙杂质,然后用水冲洗后直接剪掉头部,剪去虾尾巴和胸鳍部分,除去虾线,挤出虾尾中残留排泄,用刀划开虾背的壳,红烧起来便于入味。
虾尾抽肠:虾尾巴一般都有三片尾瓣,慢慢扭动中间一瓣往外抽,就可以将虾背上的虾线(虾肠子)给抽出来,这部分是不可以吃的,虾肠中有虾的排泄物,含有大量的感染菌微生物等,不可以吃。
挤压虾尾:即使把虾线抽出来了,仍然会有虾的消化残渣留在虾尾出,所以我们要用手挤压虾尾的地方,可以发现还是会挤出很多脏东西出来。
再次用白酒清洗:白酒可以去除虾的异味,也可以起到杀毒的作用,将虾浸入水中加入小半瓶白酒,用手搓揉虾尾即可。等全部洗干净了在换一盆干净的水,这样虾就可以入锅烹制了。
冷冻虾尾怎么清洗干净,冷冻虾尾清洗方法
先将冷冻虾尾放在水中进行一个自然的解冻。
剪去虾头虾尾,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,这是它的肠子,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。
漂洗干净后烹饪。
如何清洗虾尾
清洗虾尾的方法:
剪虾头虾尾:拿到虾的第一步就是先把虾头和虾尾剪了,如果是冷冻的虾的话,先解冻然后再操作这一步。(操作这一步的时候要注意不要剪到虾身)
去除虾线:虾线就在虾的弯起来的背部的地方,有那种黑褐色的线,这是虾的消化残渣储存的地方,可以用牙签轻轻的挑出去。
清理虾尾:把虾线挑出去之后,还是会有虾的消化残渣留在虾尾的地方,可以直接使用双手用力的挤压虾尾的地方,在挤压过程中,会有很多脏东西会从虾尾的地方出现。
清洗:拿可以装的下的盆子,将虾全部浸入其中,然后尽可能的将每一个虾的虾身用手揉搓,清洗。
爆炒虾尾:
主要食材:虾尾。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、青椒。
调料:盐、豆瓣酱、料酒、生抽、冰糖。
虾尾倒清水中,放勺盐洗净,虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。
葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块。
锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱。
炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾。
放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块断生即可。
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