饼干里起酥油有猪油吗|

饼干里起酥油有猪油吗

没有猪油。因为猪油的起酥效果并不是太好。一般点心里面的起酥油是一种人造的类似黄油的油脂。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能。

植物起酥油是什么猪油吗

植物起酥油不是猪油，起酥油shortening又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

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