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怎样炒茄子不油腻|

怎样炒茄子不油腻

将切好的茄子放入微波炉中5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

怎样炒茄子不油腻|

把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油,因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。

内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少一些。

将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。

怎样炒茄子不变黑

茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。

炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。

炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。

怎样炒茄子 如何炒茄子

首先准备食材和调料:茄子、青红尖椒、鸡精、料酒、生抽、白糖、耗油、盐。还需准备香料:葱、姜、蒜。

将茄子洗净后切成不太薄的均匀片状后均匀切丝。然后将油锅开火,待油热时加入葱、姜片、蒜片爆香,然后加入料酒、耗油、生抽炒出香味。

然后倒入切好的茄子进行慢火煸炒,煸炒至茄子半熟时加入鸡精、盐、白糖并均匀翻炒,慢火烧至汤汁快收干时加入青红尖椒丝翻炒均匀即可。


|怎样炒茄子不油腻

   

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