怎么选购青椒
青椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，四个棱的肉质厚，有弹性的才新鲜。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
青椒怎么挑选 青椒的选购技巧
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒怎么洗,怎样清洗青椒
先握住青椒，捏住青椒的蒂。
捏住青椒蒂稍微向内用力一捅。
再轻轻地转动一下蒂。
将蒂向外一拉，青椒的蒂便连带着籽一块出来了。
在清洁的时候一定要注意不要将蒂直接从根部直接掰断，因为蒂根部是最容易使农药残留的地方。
将盆内倒入适量清水与少许食盐将去蒂后的青椒放进去泡三五分钟。
浸泡之后重新换上清水清洗干净便可。
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