川菜烧鸭子配什么菜好吃
川菜烧鸭子可以配的菜有青豆、土豆、黄豆、莴苣、藕等，以配土豆为例做法如下：
原料：鸭肉500克；
配料：洋葱100克、柿子椒50克、料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克；
步骤：
鸭肉洗净斩块；
鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
洋葱、青、红椒洗净，姜、洋葱擦成细丝，柿子椒、辣椒切丝，蒜拍碎切成末；
点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
炒均后加入水没过鸭肉；
然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
鸭子烧什么好吃
原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱各适量。
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、白糖、醋各适量。
鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子。
翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒。
加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子。
大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。
加入其余调味料后翻炒出锅。
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