卤水鹅掌怎么卤
卤水鹅掌的做法：鹅掌洗净剪掉指甲，刮除污垢。鹅掌冷水入锅，加姜片和料酒开始煮。煮约10分钟，将鹅掌的血污除去，捞起。鹅掌过冷，冲洗干净，控干水分。将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时，转小火煮至微沸。将鹅掌放入卤水中，加入玫瑰露酒煮5分钟关火，然后将鹅掌在卤水中泡6个小时以上即可。卤水鹅掌是一款广东潮汕地区传统名菜，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。
卤牛肉的卤水怎么保存
卤牛肉的卤水的保存方法是将卤水烧开，用纱布过滤，再将里面多余的杂质去除，保持卤水的干净，静置冷却，然后将卤水用保鲜膜封口放进冰箱内冷藏。
卤水要放置在阴凉，空气流通的地方，要有良好的通风，不要放在忽冷忽热的环境中。如果长时间不用，可以将卤水分成多份，放进冰箱的冷冻室内冷冻起来。下次使用时可以先进行化冰，然后煮沸。
卤猪蹄的卤水怎么制作
卤猪蹄卤水的制作方法：
准备好材料。
卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
加入热水1000毫升左右，没过猪蹄。
煮一个小时。
时间到后，打开盖子，猪皮变软，卤水制作完成，可以倒出。
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