豆角干的危害
豆角干的主要危害是处理不当可能会导致中毒，因为豆角干的原材料豆角里面含有一定皂角和植物凝集素，如果处理不当这两种物质会被保留下来，对人体健康会造成极大影响。正确制作豆角干都会将豆角焯熟，里面的皂角和植物凝集素成分大部分会被消除。
豆角干的主要危害
豆角干的主要危害是处理不当可能会导致中毒，因为豆角干的制作材料是豆角，里面含有一定皂角和植物凝集素，如果在制作豆角干过程中处理不当，这两种物质会被保留下来，对人体的危害极大。
但正确制作豆角干的方法都需要将豆角焯透，里面得皂角和植物凝素也就会被消除掉。所以豆角干实际上并没有什么危害，不会对人体造成什么不利的影响，正常人都可以食用。
豆类食品的营养价值都非常高，而用豆角作为原材料的豆角干也不例外，豆角干里面含有丰富的维生素B、维生素C、植物蛋白以及大量人体所需的微量元素，对人体健康有很大益处。
干豆角用什么样的豆角
干豆角要用选用豇豆和宽四季豆两种豆角。干豆角，又叫脱水豆角，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。制作过程：
将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。
放入开水锅里煮3至4分钟。
将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。
自制干豆角的做法 自制干豆角怎么做
原料：长豆角适量、清水。
长豆角摘去两边，清水洗干净。
锅内烧水，水烧开。
放入豆角，用筷子扒拉豆角，让豆角煮得均匀，约煮2分钟，捞出。
捞出的豆角放入凉水中一会。
将过了凉水的豆角捞出，晾晒起来，夏天太阳好的话，晒两三天就会干了。
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