东北特色菜有什么
莫利炖活鱼,该菜的主料、配料全是本地特产，用的也是本村的地下水，烹制过程也是相当精细的工艺。
咸鱼饼子，咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。
锅包肉，锅包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
地三鲜，地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
东北特色菜有哪些
卧鸡蛋，用鸡蛋，葱、胡椒粉等为原料做成，虽说只有鸡蛋作为主料其实也是一道硬菜。
小鸡炖蘑菇，可以说非常有名啦，全国各地可以说没有哪是不知道的，小嫩鸡和蘑菇的结合，有着令人着魔的魅力。
前些年雪村的那首活雷锋火了，酸菜猪肉炖粉条也火啦。最正宗的是在东北农村做的，粉条用那种土豆粉制成的才正宗，很有嚼劲。
鸡蛋焖子，东北人很爱鸡蛋焖子，从它的粗糙的表面看上去就符合东北的味道，那玉米的香味，简直诱人至极。
锅包肉，它是将里脊肉腌制，然后裹上炸浆，炸成金色再拌炒勾芡而成，肉质外焦里嫩，酸甜交加，是东北菜中的妖艳货色。
铁锅炖大鹅，配大面饼，咬下去的每一口是非常的有满足感和成就感，感觉自己咋就这么有能耐啊，而且这道菜非常撑场面，吃过看过你就知道。
酸菜炖土豆条，东北农村家家都会吃的家常菜，就算是去做客，主人家拿上这道菜，也不会让你失望的。
猪头肉拍黄瓜，它的做法也简直太东北啦，切，拌就成啦，夏天再配上啤酒，就是赛神仙啦。
特色地三鲜，茄子、土豆和青椒，就这么三种简单的食材组合，也是一样让人印象深刻。
炝土豆丝，其实就是凉拌土豆丝，葱、姜、蒜，酱油、醋组成完美的味觉天团，就这么简单的拌出来，能在你的口腔开优美的演唱会。
湖南有什么特色菜 湖南特色菜有什么
湖南特色菜主要有长沙臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉。
长沙臭豆腐
众人皆知的臭豆腐距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”。长沙臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。不得不提百年老店火宫殿，1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
东安鸡
东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之八大湘菜之首。东安鸡肉经水煮后清香扑鼻，蒸、焖、炖、炒均为上品。用传统工艺制作的“东安鸡”，肉质鲜嫩，肥而不腻，是当地节日及婚庆喜事等宴席上不可或缺的佳肴。
姊妹团子
姊妹团子是长沙的又一有名小吃。20年代初，有一对姓姜的姐妹在火宫殿的圩场卖团子，她们做的团子既好看又好吃，因此得名。姊妹团子是以糯米为主料，分糖馅和肉馅两种。糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成;肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇为主料。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。
口味虾
口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。
永州血鸭
永州血鸭，是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
麻辣子鸡
麻辣子鸡是长沙具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。“有吃湘菜的地方就有麻辣子鸡”之说。麻辣子鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。
毛氏红烧肉
湘菜中必不可少的一道菜，当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
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