蝴蝶排是羊的什么部位
羊蝴蝶排也就是羊的T骨羊排，形似蝴蝶而得名，在羔羊的腰脊部，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。
时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。
羊肚是羊的什么部位
所有称为肚的东西都是动物的胃，所以羊肚就是指羊的胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和真胃四部分顺次组成，在羊体内肋骨下缘的位置。
羊肚可食用，性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。但是羊肚不适宜贮存，应随买随吃。
羊蝎子是羊的什么部位
羊蝎子是羊的脊椎骨，带里脊肉和脊髓，于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的肉类食物。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
制作方法
首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。
羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。
在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。
大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。
一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
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