蚶子的做法
蚶子的做法：
准备食材：竹笋50克、蘑菇(鲜蘑)30克、木耳(水发)30克、花生油20克、酱油5克、料酒10克、盐3克、淀粉(玉米)3克、香油5克、大葱5克、姜2克；
将蚶肉（赤贝）取出洗净、切片，竹笋、蘑菇洗净、切丝；
葱姜蒜切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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买来的白蚶子先用凉水浸泡，里面放点盐。
锅里放入凉水下白蚶子一起煮，待蚶子张口捞出。
把煮好的蚶子用煮蚶子的水涮涮。这样可以把沙粒涮出来
把涮好的蚶子肉捞出控干。
再把香葱切碎放入盛蚶子的盘子里，倒入香醋，香葱，生抽拌一下就可以啦。
拌好的白蚶子好好享受吧。
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