鸡蛋肠粉的做法
材料：粘米粉80g，玉米淀粉10g，澄面70g，土豆粉10g，鸡蛋2个，清水400g，葱适量，玉米油适量。
将全部材料倒入盘里。
加入清水，用勺子拌均匀。
用刷子沾一点点玉米油，在肠粉专用盘上薄薄的扫一层。
倒入粉浆。加一点蛋液(还可以撒上几粒葱花)，加大概十克的蛋液。
锅里的水大火烧开后，左右摇摆一下肠粉盘，使肠粉盘里的粉浆均匀铺满盘底，将肠粉盘放进锅里。盖上锅盖。
2分30秒左右即可揭盖，这时可以看到肠粉盘里的粉浆冒起很多大的泡。肠粉盘拿起，用刮板将肠粉刮起放进碟子。
将点料倒在肠粉上，就可以吃了。
鸡蛋肠粉制作方法,鸡蛋肠粉制作方法是什么
准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；
生菜，洗干净沥干水，待用；
不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
在米浆上面放生菜；
放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
斋肠粉的做法,怎么做斋肠粉
澄粉和粘米粉混合，加入少许油盐。
搅拌成米浆。
盘子里刷一层花生油。
倒入米浆，左右转动到分布均匀。
锅里烧开水，隔水大火蒸2分钟。
取出稍稍放凉，用刮板刮出。
装盘。淋上生抽，撒上花生碎和芝麻即可。
|鸡蛋肠粉的做法
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