怎样切西红柿刀花|

怎样切西红柿刀花

切西红柿刀花的方法是：上十字花刀，双直刀剞，交叉进料，深度大概为2/3，就是在原料上直到刀以十字型切，先横着切然后再竖着切，刀口深度都为大概2/3即可。西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

怎样切皮蛋不沾刀

煮一煮

我们在用皮蛋做菜的时候都是从超市直接买的包装好的皮蛋，但是大多数皮蛋并没有完全的烧熟，里面的蛋黄心是非常稀的，那么在切的时候也是非常容易的粘刀，这样切出来的皮蛋碎乎乎的，一点也不好看吃的时候也不容易夹，所以先把皮蛋放在热水中煮一下再切，这样就能切出漂亮的形状，也不容易粘刀，也可以先把皮蛋的外壳给剥掉，然后再将皮蛋直接放在开水中浸泡上大概一分钟，然后再拿出来切也就不会散了。

选择锋利一点到刀子

皮蛋的弹性是比普通的水煮蛋的弹性要大，那么如果切皮蛋的刀子不够锋利的话，那么切出来的皮蛋就会歪歪捏捏，蛋黄也会很容易粘在刀背上，这样就直接影响了皮蛋的卖相，那么在切皮蛋的时候如果选择锋利一点的刀子，那么就不会出现这样的情况。

热水浸泡

在切皮蛋之前先把切皮蛋的小刀子用热水泡一下，也可以直接打开水，往刀子上浇一浇，然后再用刀子从皮蛋的中线给切成两半，这样用温热的刀子去切皮蛋，蛋黄就不会粘在刀背上了，那么这个方法就是刀子粘有水了是会影响一点皮蛋的口感的。

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