蒜茄子做法,美味的食物
小茄子择好洗净,剥大蒜三头;炸辣椒面(不吃辣可以不要它);
开始蒸茄子;开锅上气后8分钟关火,掀锅盖,把屉拿下来晾凉;把茄子开个口,继续晾凉,别忘带手套,不然手会被染色;
剁蒜末;蒜末+炸辣椒面+熟芝麻+盐拌匀;往茄子里边撒点盐,把调好的料放入茄子里;
放到盒子里,表面上再撒点盐就完成了!
怎样腌蒜茄子,腌蒜茄子的做法
茄子洗净放入蒸锅;
开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透;
大蒜捣成蒜蓉备用;
把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐;
再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天;
腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。
小窍门:(1)茄子蒸熟即可,不要蒸烂出水,否则口感不好,且不易保存。(2)蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好。(3)捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎,又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
红烧蒜香茄子 红烧蒜香茄子的做法
步骤1
食材:茄子500克,蒜6瓣,姜1克,大葱20克,香菜1根。调味料:食用油10克,豆瓣酱3克,盐1克,鸡精2克,十三香粉1克,生抽2克,白糖1克。
步骤2
茄子切条。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
大葱切末。
步骤6
香菜切段。
步骤7
锅中油温5成热时,放入大葱、姜、豆瓣酱,炒出红油。
步骤8
倒入茄子,翻炒均匀,加入200毫升清水,调入盐、十三香粉、生抽,大火煮8分钟。
步骤9
放入蒜末、鸡精、白糖,炒匀,大火收汁后,盛出,撒香菜。
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