碱溶液去皮|

碱溶液去皮

食品工业上常见的去皮方式是碱溶液浸泡，然后酸溶液中和性味，可以配制20%浓度的氢氧化钠，加热沸腾，小心将荸荠倒入，4到5分钟之后捞出，在清水中搓擦，再用2%的盐酸溶液中和6分钟，最后用清水掏洗，搓干净即可。

氢氧化钠溶液去皮

先配制浓度为20%的氢氧化钠，加热到沸腾之后将荸荠给倒入进去，4-5分钟之后再捞出，然后在清水中搓擦，再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，再用清水淘洗、搓擦干净，能比较快速的去掉荸荠皮。

碱性溶液和碱溶液的区别

碱溶液，溶质一定是碱类物质，如氢氧化钠溶液、氢氧化钙溶、氢氧化钾溶液等、溶液一定呈碱性。溶液中阴离子一定是氢氧根离子、碱性溶液、溶质不一定是碱，溶质可以是碱也可以是盐，如碳酸钠溶液、碳酸钾溶液、碳酸氢钠溶液，硫化钠溶液等，这些溶液也呈碱性。凡是呈碱性，PH大于7的溶液都叫做碱性溶液。

碱性溶液的溶质如果是盐的，电离出阴离子是酸根离子，但酸根离子会破坏水的电离平衡，使溶液中的氢氧根离子浓度大于氢离子浓度，故溶液呈碱性。

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