猴头菇炒青菜
原料
猴头菇、青菜、蒜粒、盐。
做法
将猴头菇洗净切片，青菜洗净，大蒜拍成粒；
锅内放油热后，把蒜粒放入爆香，放青菜煸炒均匀；
放入猴头菇翻炒，加盐调味，盖上锅盖；
焖煮3~5分钟，熟后起锅。
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先将青菜切好，大蒜切好，然后开火，倒油，放入大蒜烹制出香味，然后放入青菜。这里注意青菜大小一样，火不能太热，否则容易糊，蒜放入后就可以下青菜了。
翻炒一下，然后倒入少量水，酱油和糖，然后继续翻炒，避免出现糊锅的现象。让青菜充分加热，烹制出香味。
可以盖上锅盖，火调成中火，然后闷一下，大约2分钟就可以了。闷的目的是想让糖味和酱油味充分的散发出来，进入到青菜内部，这样的青菜很有味道。
就是打开盖子，放盐，开大火，继续翻炒，等到水还剩不多时，就可以了，将青菜盛出，完成这一道菜。
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首先把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断。
热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右。
加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。
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