炒茄子丝的家常做法
准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。
主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。
接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。
再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可。
关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。
炒茄子的家常做法
茄子300g，豆角100g，蒜茎适量，干红椒适量，大料1颗，生抽适量
茄子洗净、切成细条备用；豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。
蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。
凉锅凉油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
当豆角炒到变色后，加入茄子，大火翻炒。
待茄子变蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均匀。
辣椒出香味、茄子变得更紫后，烹入生抽，加入温开水，大火煮。汤汁收到差不多时加盐调
味即可出锅装盘。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富，也是常见食物；豆角也是我们日常常见食物，这两者搭配炒的一道菜，在颜色搭配上就会很有食欲，并且营养丰富哟。
炒茄子的家常做法
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它的做法也有很多种，那么清炒茄子要怎么做呢？一起来看。
食材：
茄子1个，小葱2根，大蒜3瓣，生抽适量
步骤：
1.大蒜切末，小葱切段状备用，茄子洗净切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；
2.锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子；
翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟。
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