清蒸平鱼的做法
将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
冬笋、火腿切薄片;葱打结,姜切片;猪板油切成丁;
将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
干烧平鱼的做法 干烧平鱼怎么做
主料:鲳鱼2条;调料:食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根
鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。
将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀。
放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可。
家炖小平鱼的做法 家炖小平鱼的做法有什么
平鱼用盐和料酒腌两个小时左右。然后用刀在鱼背处划两刀。
起锅,倒油,油热后,中火煎平鱼,至金黄色后翻面。
加入清水,葱段,八角,姜片,大火炖开后改中火炖5分钟左右,最后大火收汁,加盐,味精出锅即可。
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