干虾的做法
干虾的做法：
用水泡泡大虾干，让它吸收一些水分。
将所有的调料准备好，姜和蒜切片，小葱和辣椒切段。
锅内倒油，中火烧至六成热时，把虾入锅煎炸至虾壳酥脆后捞起。
留底油把之前准备好的干辣椒，蒜片，姜片和葱白放入锅中爆出香味。
再加入适量的豆瓣酱继续翻炒。
干虾子就是河虾或海虾清洗干净，经过阳光曝晒或烘干后形成的，属于干货类食品，便于储藏、食用。
干锅虾 干锅虾的做法
步骤1
准备食材：基围虾200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、干辣椒5克、火腿30克、淀粉5克、蒜3瓣、豆瓣酱1汤勺、白芝麻2克。
步骤2
基围虾剪去虾须。
步骤3
挑出虾线。
步骤4
土豆去皮切条。
步骤5
蒜切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
火腿切块。
步骤8
首先碗中倒入基围虾、淀粉搅拌均匀。
步骤9
首先碗中倒入基围虾、淀粉搅拌均匀。然后起锅倒油，油温8成热，倒入基围虾炸至变色捞出备用。
步骤10
再倒入土豆炸2分钟捞出。
步骤11
接着另起锅倒油，油温6成热，加入蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油。
步骤12
接下来倒入虾、火腿、土豆、盐，翻炒3分钟。
步骤13
最后撒上白芝麻即可。
干虾的做法技巧 干虾的做法及技巧
取干虾200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上。
沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中。
加几滴料酒，少许姜丝，上开水锅蒸制15~20分钟。
泡虾的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口。
吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
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