金锅猪蹄的做法
猪蹄的做法主料猪蹄1只、酒酿1盒、辅料姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量和生抽适量；
猪蹄一只，买的时候请师傅剁碎即可；
姜蒜洗净拍碎；
酒酿一盒；
猪蹄焯水后洗净血沫；
放入高压锅内；
加入一整罐酒酿；
依个人口味加入加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟，关火冷却后捞出即可。
干锅猪蹄的做法 干锅猪蹄怎么做好吃
步骤1
准备材料：猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。
步骤2
猪蹄洗净（提前叫老板处理好）。
步骤3
大葱切斜片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先起锅烧热水，倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
步骤7
然后砂锅中倒水，放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐，烧开。
步骤8
接着放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。
步骤9
接下来起锅倒油，倒入花椒，爆香，再倒入蒜、猪蹄、孜然粉，翻炒均匀。
步骤10
最后撒上白芝麻即可。
猪蹄的做法
食材：
猪蹄700克、干黄豆60克、葱、姜、白胡椒粉、盐、陈醋、料酒、生抽、鸡精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香叶。
步骤：
1. 黄豆提前1天用清水泡好，猪蹄洗净剁成块，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，大葱切段；
2. 锅中放入适量水，放入猪蹄，大火煮开，3分钟后捞出洗净；
3. 锅中放入适量油，油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入猪蹄翻炒上色；
4.放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒，加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陈醋半勺、料酒2勺、清水适量，大火煮开；
5.加入黄豆继续焖煮2小时。大火收汁，调入适量盐即可盛出。
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