豆浆做不成豆腐脑是怎么回事|

豆浆做不成豆腐脑是怎么回事

豆浆浓度不够

豆腐脑不凝固。 很可能是豆浆的浓度不够。 建议在制作前控制水与豆的比例。 豆与水的比例应高于1:8。 豆腐脑的味道更好。 更丰富。

混凝剂用量不对

通常在制作豆腐脑时，每1斤豆浆中加入5克左右的内酯。 如果量不够，一部分豆浆会凝固，另一部分不会凝固，太少也会做出豆腐脑。 会变酸，影响口感。

3.内酯用冷水

做豆腐时，内酯要用凉白开融化，不能用温水或开水，也不能放太多水。加一点冷水把内酯融化就行了，如果不加水，就会产生颗粒状或絮状豆腐，豆腐脑就不会凝固成型。

豆浆怎么做豆腐脑

点豆浆前一定要煮沸。通常，只需煮 3 到 5 分钟即可。煮沸后，最好等到温度降到80-90℃再点浆。然后将豆浆从高处直接冲入盛有内酯的碗中（找一个大一点的碗）。这样，可以利用冲击力将豆浆和内酯混合均匀。 冲完浆后不能摇晃，用盖子盖住豆腐脑，这样可以保持一定的温度，等待15分钟，豆腐脑会凝结好，用勺子一碰不容易散开。

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