岐山臊子汤的家常做法
正宗的岐山香醋、细辣椒面、调料面、生姜沫、精盐、鸡精、味精、白糖。
先给锅里放少许油烧热下姜沫，倒入香醋烧开，加入调料面、精盐，再加水烧开。酌情放入鸡精、味精、白糖、细辣椒面、臊子油即好。口味因人而异，自己品尝到满意为止。
一碗面七分汤，汤调好后面下出来放上素臊子、蒜苗花、肉臊子、鸡蛋花浇上汤便可以品尝岐山臊子面的美味了。
万能岐山肉臊子的家常做法 万能岐山肉臊子的家常做法是什么
三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁。
需要的调料。辣子面适量，醋适量，桂皮适量，五香粉适量，八角适量，生姜适量，盐适量，酱油适量。拌匀。
热锅凉油先下肥肉炒。
炒至吐油后再下瘦肉丁。
瘦肉水份炒干，下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
岐山臊子面的做法
首先将净锅滑透，在锅底留少许的油，投入五花肉片炒5分钟左右；
等到五花肉片炒出油份，将葱段、姜片、红干椒节放进去炒；
放入秘制香料，用小火炒大约10分钟；
放入细辣椒面，快速翻炒，直至锅中的油变成红色，香料、肉片都有红色的辣椒粉包裹；
向锅内倒入约100克的岐山香醋，用文火炒；
投入清水，转用小火熬大约40分钟，此时，陕西岐山臊子面的的臊子就制作成功了。
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