蛋黄酥的做法|

蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做

传统蛋黄酥一般使用的是猪油，它是蛋黄酥的灵魂。今天就为大家讲解一下用猪油做出正宗的蛋黄酥。

准备好肉松，猪油各70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，咸蛋黄，豆沙。首先在碗里加入低粉190g，猪油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。再在碗里放入低粉150g，猪油75g，混合成油酥材料，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。

把咸蛋黄浸泡白酒，放入烤箱温度180度，烘焙 5分钟。接着把豆沙包入蛋黄和肉松，油皮分成20份，油酥分成20份，油皮内包入油酥。擀成椭圆形，卷起从上往下，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。

然后再次擀开卷起，面团垂直放于桌面，压扁擀开，包入馅料收口朝下。包好收下的放入装盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后放入烤箱，温度180度，烘焙时间30分钟，到时取出即可。

蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做

材料：咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖

步骤：

碗中放入低筋面粉190g，猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟；

低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟；

咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱，180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄；

油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟；

再次擀开卷起，面团垂直放于桌面压扁擀开，包入馅料；

刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分钟即可。

蛋黄酥的做法

酥脆香甜的蛋黄酥一直深受大多数人的喜爱，蛋黄酥，咸香的蛋黄被香甜的豆沙包裹，加上层层叠叠的酥皮，吃上一口就会圈粉无数，那么，这么好吃的蛋黄酥是怎么做的呢？今天给大家介绍一下蛋黄酥的简单做法。

制作时间：120分钟

难易程度：较难

口味：香酥

分类：烘培

主食材：低粉190g、低粉150g、水70g

辅料：猪油70g、糖38g、肉松

步骤：

加入低粉、猪油、水、糖

油皮材料混合后揉匀；

盖保鲜膜静置三十分钟；

咸蛋黄浸泡白酒；

放入烤箱，180度5分钟；

豆沙包入蛋黄，重约30g；

油皮和油酥分别分成20份；

油皮内包入油酥面团；

擀成椭圆形；

从上往下卷起；

1盖保鲜膜松弛20分钟；

1再次擀开后卷起，盖保鲜膜再松弛20分钟；

1将面团垂直放于桌面；

1用手掌压扁后擀开；

1包入馅料收口朝下；

1刷上一层蛋黄液；

1撒上芝麻；

1放入烤箱，180度30分钟。

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